목 차

21 Photo Gallery
빵 굽는 사람들
20 focus
결의대회 / 한울회 / 크라운베이커리 돈암점 / 서울 식품전 / 모박쇼
26 베이커리 안테나
레삐도르 / 박규범 베이커리
33 B&C컬럼
불황과 엔젤계수
34 특집
베이커리의 새로운 가능성, 냉동제법
70 집중취재
국내 냉동 시장의 현주소
76 기고논문
제빵개량제란 무엇인가?
97 소특집
딸기 페스티발
105 화제의 점포
울산 ⌜파란 풍차⌟
109 화제의 광장
“우리는 다같은 한솥밥 식구죠”
112 관련업체를 찾아서
수입기계회사의 새 다크호스 – 대성상사 –
114 김상엽의 과자기행 / 독일편
프랑스 프루터 크란츠
116 5월에 만난 사람
제과정보헨터 최동욱
118 공예교실
케이크 데커레이션 – 꽃짜기
121 이론강좌
과자의 기본 배합 / 재료과학 / 문답으로 푸는 제과상식 / 판매서비스교실 / 알아둡시다
143 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 양산소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품 정보
152 B&C게시판 / 이달의 행사
154 만화
155 벤치타임
건강생활 / 영화 / 독서마당 / 비디오 / 음반 / 신간소개 / 애독자문단
166 이달의 원부자재시세
168 색인